Plateau de fruits de mer

Préparation

• 1

  Après avoir installé le goémon (algue ou plante marine qui pousse sur les roches) sur le plateau, de gentilles mains d'homme ouvriront les huîtres, en les couchant sur le lit d'algues marines.

• 2

  Puis, ces gentilles mains prépareront les tourteaux, pour les installer au centre du plateau. (Plongez les tourteaux dans l'eau froide, bien salée. Après l'ébullition, comptez 15 à 20 minutes de cuisson, égouttez et laissez refroidir.)

• 3

  Des bouquets de grosses crevettes seront disposés sur les tourteaux bien frais. (Plongez le bouquet vivant dans l'eau bouillante bien salée, dès le premier bouillon, égouttez le bouquet. N'hésitez pas à saler avec de la fleur de sel dans la passoire.)

• 4

  De charmants bulots viendront tenir compagnie au bouquet de crevettes ! (Plongez les bulots dans l'eau bouillante et bien salée , parfumez à votre convenance (poivre, aromates de la mer, herbes de Provence. Comptez 30 minutes à partir de l'ébullition, laissez refroidir dans le bouillon puis égouttez.)

• 5

  Les langoustines viendront s'ajouter avec les rondelles de citron. (Plongez-les langoustines dans l'eau bouillante bien salée et égouttez-les dès le premier bouillon.)

• 6

  Disposez aussi deux jolies coupelles de bigorneaux et crevettes grises. Une mayonnaise maison agrémentera le plateau avec du pain beurre-salé ! En boisson : un muscadet bien frais.