Pintade aux agrumes

Préparation

• 1

  Après avoir préparé votre pintade, prendre une cocotte en fonte, verser un filet d'huile, un peu de beurre, faire dorer la volaille sur toutes ses faces. Ajouter les lardons, un oignon, une échalote, deux éclats d'ail, saler, poivrer.

• 2

  Avec les agrumes, faire un jus, mélanger au vinaigre et un sucre, verser sur la pintade. Mettre un peu d'eau ou vin blanc, couvrir et cuire 45 mn, au four à 200°C (th.7).

• 3

  Cuisson terminée. Réduire le jus, ajoutez le bouillon et la crème. Dégustez bien chaud avec un riz blanc ou autres.