Waterzooï de poulet

Préparation

• 1

  Nettoyez et lavez les légumes, coupez les carottes, les poireaux, les céleris en fins bâtonnets. Coupez les oignons en fines rondelles et émincez l'ail.

• 2

  Dans un faitout, faites revenir tous les légumes avec un peu de beurre sans les brunir.

• 3

  Salez et poivrez l'intérieur du poulet, ajoutez-le aux légumes ainsi que le thym, le laurier. Couvrez d'eau et faites cuire pendant 1 heure.

• 4

  Retirez 3 louches de bouillon. Quand il est refroidi, ajoutez 2 jaunes d'oeufs et la crème, fouettez bien.

• 5

  Découpez le poulet, enlevez la peau, faites réduire le bouillon puis ajoutez le mélange avec la crème et remettez les morceaux de poulet. Rectifiez l'assaisonnement.

• 6

  Dressez dans des assiettes profondes, déposez le poulet, arrosez de bouillon aux légumes, ajoutez des pommes de terre et du persil.