Tomates farcies au confit de canard

Préparation

• 1
  Lavez, coupez un couvercle aux tomates et creusez-les. Salez-les et retournez-les sur du papier absorbant. Pelez, lavez la carotte et l'échalote. Hachez carotte et échalote.
• 2
  Faites revenir ce hachis dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez-y un bouquet garni. Laissez mijoter 10 minutes sur feu doux.
• 3
  Nettoyez votre confit de canard. Dégraissez-le au maximum. Enlevez la peau et désossez-le! Ajoutez la chair dans la sauteuse et laissez confire 5 minutes tout en remuant.
• 4
  Remplissez vos tomates avec cette farce. Mettez les tomates dans un plat allant au four. Faites cuire pendant 20 minutes dans le four à 180°.
• 5
  J'ai accompagné mes tomates farcies au confit de canard d'une purée maison! Bon appétit!