Soufflé aux sardines et au comté

Préparation

• 1

  Commencez par la béchamel. Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine puis le lait peu à peu. Remuez jusqu'à ce que la préparation épaississe.

• 2

  Enlevez du feu et assaisonnez : sel, poivre, noix de muscade.

• 3

  Ajoutez les 4 jaunes d'oeufs puis le fromage et enfin les filets de sardines préalablement écrasés à la fourchette.

• 4

  Battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à votre précédent mélange.

• 5

  Versez cette préparation dans un moule à soufflé beurré. Remplissez-le seulement aux 3/4 pour éviter que cela ne déborde.