Saumon sauce citron et crème fraîche

Préparation

• 1

  Poêler le saumon à l'huile d'olive très chaude côté peau,. Après 2/3 min de cuisson, baisser le feu et couvrir la poêle. Le laisser cuire jusqu'à ce que le haut du saumon soit translucide. Saler, poivrer.

• 2

  Pour la sauce : éplucher et couper les échalotes. Les faire blondir dans une casserole avec le beurre, ajouter l'aneth et mélanger. Ajouter ensuite le jus de citron, la crème liquide, une pincée de sel et de poivre. Laisser cuire 2 min sans porter à ébullition.

• 3

  Placer le saumon dans une assiette et le napper avec la sauce. Note perso : la quantité de citron dépendra surtout de votre sensibilité à son acidité.