Raviolis maison en gratin

Préparation

• 1

  Pâte à raviolis : Cassez l'oeuf en omelette avec l'eau, réservez-le. Mélangez dans votre saladier la farine et le sel, ensuite ajoutez l'oeuf et pétrir très longuement de façon à obtenir une pâte très souple et douce.

• 2

  Laissez-la reposer minimum 30 minutes. Coupez-la en morceaux pour pouvoir l’étaler. Laissez-la reposer le temps de préparer la farce.

• 3

  La farce : Dans une sauteuse contenant de l'huile et du beurre, faites revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée.

• 4

  Ajoutez la pulpe de tomates, le cube, les herbes de Provence et laissez réduire environ 10 minutes à couvert. Dans une poêle contenant 1 petit morceau de beurre, faites rôtir la viande à feu vif.

• 5

  Ajoutez-y la sauce tomate. Salez, poivrez et sucrez si besoin.

• 6

  Assemblage : Prenez un emporte piéce à raviolis ou chauson pas trop gros et formez au fur à mesure vos empreinte que vous garnissez de farce. Déposez-les dans votre plat à gratin dans lequel vous aurez mis de la sauce.

• 7

  Une fois tous les raviolis placés dans votre plat, versez le reste de sauce et nappez de fromage râpé. Enfournez à 150°C (th.5) pour environ 35 minutes.