Ravioles pochées au Muscadet et fruits de mer

Préparation

• 1

  Préparez un bouillon en faisant revenir l'oignon émincé avec le beurre dans une casserole. Ajoutez le vin blanc et 2 verres d'eau. 

• 2

  Portez à ébullition et plongez-y quelques minutes les fruits de mer. Egouttez-les et réservez. 

• 3

  Filtrez le bouillon avec un tamis. Faites-le à nouveau frémir pour pocher les ravioles pendant 1 minute. 

• 4

  Au bout d'1 minute, égouttez les ravioles avec une écumoire et disposez-les avec les fruits de mer et les crevettes dans vos assiettes. 

• 5

  Délayez la crème fraîche avec une partie du bouillon et nappez l'ensemble de cette sauce. Parsemez éventuellement de ciboulette ciselée et servez immédiatement.