Ravioles chèvre et fines herbes à la provençale

Préparation

• 1

  Épluchez et découpez les oignons en fines lamelles et les tomates en cubes.

• 2

  Portez 2 litres d'eau à frémissement. 

• 3

  Faites chauffer dans une poêle un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon. Ajoutez les tomates, le verre d'eau, salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence. Laissez réduire une quinzaine de minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

• 4

  Plongez les plaques de ravioles entières pendant 1 minute dans l'eau frémissante. 

• 5

  Egouttez-les avec une écumoire et placez-les dans des assiettes plates. 

• 6

  Nappez de sauce et servez.