Ravioles au Saint Marcellin et leur fondue de poireaux

Préparation

• 1

  Congelez pendant 20 minutes, pour les détacher plus facilement, vos plaques de ravioles.

• 2

  Fendez en deux, dans le sens de la longueur, les blancs des poireaux. Retirez la première couche de peau et rincez. Coupez les blancs des poireaux en tronçons d'environ 1 centimètre. 

• 3

  Faites-les fondre pendant 15 minutes dans une casserole avec une noisette de beurre et les dés d'échalotes préalablement coupés. Salez et poivrez.

• 4

  Pendant ce temps, versez dans une poêle un filet d'huile d'olive. Une fois chaude, faites frire les ravioles jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant. 

• 5

  Dressez dans une assiette la fondue de poireaux et disposez les ravioles au-dessus.