Poulet au citron et olives vertes

Préparation

• 1

  Hacher l’oignon en rondelle et râper le gingembre.  Coupez le citron en quartier et retirer les pépins. Faites chauffer l’huile dans un tajine ou une grande poêle.  Ajouter les oignons et sauter sur feu moyen quelques minutes.

• 2

   Baisser le feu et ajouter les épices.  Cette étape permet de faire ressortir toutes les arômes.  Ajouter le bouillon de poulet, le gingembre et bien mélanger.  Ajouter les hauts de cuisses, les tranches de citrons, les olives, et cuire à feu élevé.  Du moment que le bouillon commence à frémir, baisser immédiatement le feu très bas (environ 2-3), couvrir et laisser mijoter 30 minutes.  Tourner les morceaux et ajouter les pommes de terre et les carottes. Cuire 30 minutes.

• 3

  Servir sur du riz ou du quinoa.

• 4

  *Le citron confit se vend dans la section des produits ethniques.
  **La composition du ras-el-hanout peut compter jusqu’à une trentaine d’épices comme la muscade, du gingembre, du cumin, de la coriandre, etc. Assurez-vous qu’il soit sans gluten.