Palets de thon aux légumes d'été

Préparation

• 1

  Râpez la courgette et coupez les tomates en petits dés. Hachez l'oignon, pressez l’ail et coupez les olives noires en rondelles.

• 2

  Egouttez le thon.

• 3

  Mettez-le dans un grand saladier avec les légumes coupés, l’oignon, l’ail, les olives et l’oeuf battu. Salez et poivrez et ajoutez les herbes de Provence.

• 4

  Remuez pour obtenir une sorte de pâte.

• 5

  Formez des boulettes, roulez-les dans la chapelure et aplatissez-les à la spatule.

• 6

  Faites cuire ces palets, à feu moyen, dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ils doivent être croustillants de chaque côté.