Oeufs pochés à la truffe

Préparation

• 1
  Taillez les champignons en lamelles si ce n'est déjà fait. Taillez le jambon en fines lamelles. Faites revenir les champignons dans une poêle avec le beurre pendant 5 minutes.
• 2
  Déglacez avec le Noilly Prat et laissez évaporer 5 minutes. Ajoutez le jambon et laissez encore 5 minutes sur le feu. Salez et poivrez.
• 3
  Pendant ce temps faites pocher les oeufs.
• 4
  Faites chauffer une casserole d'eau. Ajoutez le vinaigre. Cassez les oeufs séparément dans des tasses. Lorsque l'eau frémit, versez-y chaque oeuf séparément.
• 5
  Pour qu'il garde une belle forme ronde, je tourne l'eau de la casserole à l'aide d'une cuillère en bois afin de faire un petit tourbillon, ainsi les oeufs vont prendre une belle forme.
• 6
  Laissez cuire les oeufs 3 minutes en évitant l'ébullition. Retirez les oeufs à l'aide d'une écumoire. Et mettez-les sur du papier absorbant.
• 7
  Faites toaster vos tranches de pain de mie.
• 8
  Répartissez le mélange champignons/jambon sur les toasts dans 4 assiettes. Déposez un oeuf poché par-dessus. Râpez un peu de truffe sur les oeufs. Servez aussitôt! Bon appétit!