Mille feuilles fraise chocolat

Préparation

• 1
  Pour les feuilles
• 2
  Commencez par mixer les graines de lin, puis ajoutez la farine, le sucre, une pincée de sel et le cacao. Mixez le tout pour obtenir une poudre fine.
• 3
  Versez 90g d'eau dans la poudre et mixez pour obtenir une pâte homogène.
• 4
  Étalez la pâte sur un papier sulfurisé à l'aide d'une spatule (et de dextérité car ça colle un peu !). Votre pâte doit pouvoir vous permettre de faire 6 mille-feuilles.
• 5
  Posez le papier sulfurisé sur une plaque allant au four et enfournez 10 minutes.
• 6
  Attendez 5 minutes après avoir sorti la préparation du four que celle-ci ne colle plus au papier, puis retournez-là. Si ça colle encore trop, n'hésitez pas à la remettre au four quelques instants.
• 7
  Sans trop attendre, coupez la pâte en 6 feuilles de taille égale, et laissez les de côté jusqu'au dressage.
• 8
  Pour la chantilly de coco
• 9
  Inclinez votre boîte de conserve de coco à l'envers au moins 6 heures avant de l'ouvrir. Mettez vos ustensiles de cuisine (fouet et saladier en inox si possible) au frigo au minimum 15 minutes avant de les utiliser.
• 10
  Videz le jus de la conserve de coco en la gardant vers le bas et gardez-le pour une autre préparation (gâteau, crêpes...). Récupérez la partie solide et mettez-la dans votre saladier, lui-même mis dans un autre saladier plus grand contenant des glaçons.
• 11
  Garder le lait de coco très froid est indispensable pour réussir votre chantilly !
• 12
  Fouettez le lait de coco et juste avant la fin, ajoutez le sucre et la vanille en poudre puis reprenez le "fouettage" jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
• 13
  Placez la chantilly au frigo si vous avez le temps de la laisser refroidir. Autrement, remplissez une poche à douille avec.
• 14
  Pour le montage
• 15
  Placez une première feuille dans votre assiette, puis à l'aide de la poche à douille, garnissez de chantilly en alternant avec des morceaux de fraises.
• 16
  Placez une deuxième feuille par-dessus et recommencez l'opération deux fois pour un mille-feuilles à "3 étages".
• 17
  C'est prêt, bon appétit !