Galette des rois à la frangipane sans oeuf

Préparation

• 1
  ÉTAPE 1 : La pâte feuilletée sans œuf
• 2

  Mélangez la farine, avec le sel, 70g de beurre ramolli (non liquide) et l'eau dans un saladier à l’aide d’une fourchette ou des mains jusqu’à obtenir une boule de pâte bien lisse et homogène.

• 3

  Couvrez la boule de pâte avec du film alimentaire dans un récipient. Laissez la reposez au frais pendant 45 minutes.

• 4
  Abaissez la pâte en rectangle, mettez le reste de beurre au centre avant de rabattre les 4 bords dessus.
• 5
  Abaissez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à nouveau, en rectangle, puis pliez la en 3, en superposant les 2 côtés. Tournez la pâte d’1/4 de tour et répétez l’opération.
• 6

  Recommencez au moins 4 fois l'opération.

• 7

  Donnez à la pâte une forme rectangle puis mettez la dans un récipient, filmez et réservez au frais pendant 45 minutes.

• 8
  Divisez la pâte en 2 parties égales.
• 9
  Abaissez la première partie en cercle du diamètre de votre plat à tarte. Étalez le dans le plat recouvert de papier sulfurisé.
• 10
  Abaissez la deuxième partie de même dimension que la première.
• 11
  ÉTAPE 2 : Frangipane sans œuf
• 12
  Préchauffez le four à 180°C.
• 13

  Faites ramollir le beurre sans le rendre liquide. Battez le beurre avec le sucre semoule dans un saladier.

• 14
  Mélangez la poudre d’amande, le yaourt, 3 cuillères à soupe de liqueur d’amande amère, et le rhum.
• 15
  ÉTAPE 3 : Le montage
• 16
  Étalez la frangipane sur le fond de tarte en laissant 2cm au bord.
• 17
  Incorporez la fève dans la frangipane.
• 18
  Avec la seconde pâte feuilletée, venez recouvrir la garniture. Pour les souder ensemble, appuyez sur le bord avec vos doigts.
• 19
  A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte avec un mélange de lait et 2 cuillères à soupe de liqueur.
• 20
  Dessinez des rayures selon votre goût sur le dessus de la tarte.
• 21
  Enfournez pendant 30 minutes au four.