Galette des rois au chocolat sans fruit à coque

Préparation

• 1
  ÉTAPE 1 : La pâte feuilletée
• 2
  Faites dissoudre le sel dans l’eau.
• 3
  Dans un saladier, mettez la farine. À l’aide d’une fourchette ou travaillez la pâte à la main, incorporez le beurre coupés en morceaux à la farine, jusqu’à obtenir un mélange plus ou moins homogène.
• 4
  Tamisez le plan de travail avec un peu de farine, puis renversez le saladier dessus et formez un puits au centre.
• 5
  Incorporez l’eau salée petit à petit, pétrissez très légèrement et sans excès pour que la pâte forme une boule. Les morceaux de beurre seront bien visibles. Donnez à la boule une forme carrée.
• 6

  Filmez la boule dans un récipient, puis réservez au frais pendant au moins 45 minutes.

• 7
  Farinez votre plan de travail à nouveau, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie , étalez la pâte en un long rectangle d’une trentaine de centimètres environ. Rajoutez de la farine au dessus et au dessous pour la pâte ne colle pas.
• 8
  Pliez la pâte en 3 en superposant le haut et le bas.
• 9
  Tournez la pâte d’un quart de tour et répétez les étapes précédentes : étaler et plier
• 10
  Tournez la à nouveau, puis étalez et pliez. Tournez la à nouveau, puis étaler et plier. Faites ceci environ 4/5 fois.
• 11
  Après le dernier pliage, tapotez le dessus et les bords de la pâte avec le rouleau à pâtisserie pour lui donner une forme rectangulaire.
• 12

  Posez dans un récipient, couvrez le avec du film alimentaire, mettez au frais pendant au moins 60 minutes.

• 13
  ÉTAPE 2 : La préparation aux chocolats
• 14
  Préchauffez le four à 200°C
• 15
  Faites fondre le chocolat au bain marie avec une cuillère à soupe d’eau.
• 16
  Mélangez le chocolat avec la farine tamisée et le sucre.
• 17
  Étalez cette préparation sur la première pâte feuilletée dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé en laissant 2cm au bord.
• 18
  Glissez la fève en l’enfonçant légèrement.
• 19
  Abaissez la seconde moitié de la même dimension que la précédente. Puis placez la sur la garniture, pour la faire tenir à la première pâte appuyer sur le bord avec vos doigts.
• 20
  Badigeonnez la galette à l’aide d’un pinceau avec le jaune d’œuf.
• 21
  Enfournez à 200°C pendant 20 à 30 minutes.