Filet de porc mariné au vin rouge

Préparation

• 1

  Dans un récipient en verre, faites mariner la viande, enduisez-la de moutarde, salez, poivrez, ajoutez le vin rouge, le vinaigre de xérès, le laurier et le romarin, une échalote et la gousse d'ail pelées et émincées. Couvrez et mettez au frigo pendant une nuit.

• 2

  Le lendemain, faites revenir la viande dans une cocotte avec une cuillere à soupe de beurre et le reste d'échalotes. Versez la marinade et laissez mijoter 45 minutes. Après ce temps, faites réduire et ajoutez la crème.

• 3

  J'ai servi ce plat avec des haricots verts et une purée de pommes de terre.