Coquilles de crabe au cognac

Préparation

• 1
  Égouttez la chair de crabe. Mettez-la dans un plat creux avec les crevettes. Faites macérer ce mélange avec le cognac pendant 1 heure.
• 2
  Pelez, lavez et hachez l'oignon. Égouttez les champignons et émincez-les. Faites blondir l'oignon dans une poêle avec un morceau de beurre. Ajoutez-y les champignons ainsi que la chair de crabe et les crevettes. Versez la farine et laissez cuire quelques minutes tout en remuant.
• 3
  Versez le lait et poursuivez la cuisson tout en remuant. Laissez épaissir doucement. En fin de cuisson, ajoutez-y la crème et le concentré de tomate. Salez, poivrez.
• 4
  Garnissez vos coquilles avec cette préparation. Saupoudrez chaque coquille de fromage râpé. Ajoutez des noisettes de beurre par-dessus. Mettez les coquilles à gratiner dans un four à 200° pendant 15 minutes.
• 5
  Servez aussitôt accompagné de rondelles de citron! Bon appétit!