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Bûche au cacao

La bûche est le dessert incontournable du Réveillon de Noël et reproduit, en fait, un autre rite lié à la célébration du solstice d'hiver.

Une recette sans...

pour le biscuit roulé :

3 oeufs

100 g de sucre

80 g de farine

sel

20 g de beurre

pour la crème au cacao :

8 jaunes d'oeuf

250 g de sucre semoule

250 g de beurre ramolli

100 g de cacao - en poudre

Allergènes détectés : gluten, oeufs, soja, lait

Traces possibles dans les ingrédients : arachide, fruits à coque

Lisez attentivement la liste des ingrédients du cacao, vous pouvez y trouver de l'arachide, des fruits à coque, du gluten, du lait.

1
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Dans un saladier, battez ensemble le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Montez les blancs en neige ferme.
2
Incorporez un peu de farine et un peu de blancs en neige dans le mélange sucre et jaunes, en intercalant ces deux ingrédients, jusqu'à ce que tous les éléments soient incorporés.
3
Beurrez une feuille de papier sulfurisé et disposez-la sur la plaque du four. J'ai utilisé la plaque de mon mini four. Elle est suffisante pour cette bûche.
4
Versez la pâte sur la plaque. Égalisez-la. Faites-la cuire 10 minutes à 180°(+ou- selon le four). Votre biscuit roulé doit être légèrement doré.
5
À la fin de la cuisson, sortez le biscuit du four et enroulez-le délicatement dans un torchon humide.
6
Préparation de la crème au cacao! Dans le bol de votre robot, battez les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Incorporez le beurre ramolli par petites quantités. Ajoutez le cacao et fouettez pour bien aérer!
7
Déroulez délicatement le biscuit roulé. Nappez-le de la moitié de la crème au beurre. Enroulez-le au fur et à mesure.
8
Enrobez la bûche du restant de votre crème. Faites les marques de la bûche à l'aide d'une fourchette. Finissez par quelques décorations. Réservez au réfrigérateur au moins une heure avant de déguster.