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Bavarois aux avocats

A servir très frais.

Une recette sans...

3 avocats - bien mûrs

150 g de crème liquide

5 g de gélatine

50 g de bouillon de volaille

1 citron

sel

poivre

Allergènes détectés : gluten, oeufs, lait, céleri

Traces possibles dans les ingrédients : crustacés, poissons, soja, sulfites

La gélatine peut contenir : sulfites, poissons, oeufs.

Le bouillon de volaille peut contenir : céleri, oeuf, gluten, lait, crustacés, poissons, soja.

1
Faites ramollir la gélatine en la laissant tremper dans 20 cl de bouillon chaud. Ouvrez vos avocats, enlevez le noyau. Citronnez la chair pour éviter qu'elle noircisse. Placez l'avocat en morceau dans votre blender, un mixeur ou un presse-purée.
2
Introduisez le reste du jus de citron, salez et poivrez. Mixez. Incorporez la gélatine avec le bouillon, mixer encore pour obtenir une texture très fine.
3
Transvasez dans un plat et laissez reposer le temps que la préparation fige un peu. Battez la crème au batteur pour l'épaissir un peu. Incorporez-la délicatement à la préparation à l'avocat. Remplissez des verrines ou des cassolettes comme moi.
4
Glissez au réfrigérateur avant de servir. J'ai mis dans le fond de mes cocottes des miettes de thon.